いづう

いづう創業於1781年，距今已經有230多年的歷史，是京都有名的百年老店之一。いづう以「鯖姿壽司」聞名，いづう的鯖姿壽司甚至有京都第一或是日本第一之稱，因此如果要吃吃看京都的傳統美食、那你一定不能錯過いづう! 首先、先來簡單介紹一下鯖姿壽司。京都位於不靠海的盆地之中，要吃到鮮魚是一件不容易的事情，因此在若挟(今天的福井縣)捕獲的鯖魚要運到京都必須要先經過撒鹽、醃漬等防腐手續，才能運到京都。而這道經 […]…