「もつ鍋」（腸鍋）是一種發源於福岡縣、以牛、豬的內臟（主要是大腸和小腸）為食材，再用「淺鍋」方式烹煮的火鍋。原先稱為「ホルモン鍋」（內臟鍋），1990年代後以「博多風もつ鍋」之名在東京展店，隨即もつ鍋擴展到日本全國。這間「おおやま」（直翻應該是「大山」）是一間以福岡為中心的博多もつ鍋（博多腸鍋）專賣店，光是在博多市區和福岡縣就有15間的分店。另外在東京、大阪、長崎、岡山、宮城等地也有分店。這次我們前往的是位於大阪車站10樓的おおやま大阪車站店。
おおやま大阪車站店的店門口。這張照片是我們用完餐、餐廳即將打烊前拍的。實際上我們進去用餐時店外可是大排長龍，我們等了20分鐘後才能進入店中。
店內佈置以黑色和金色的配色為主，現代感的室內設計中又帶有一點和式元素在裡頭。
Menu本人。
料理以博多もつ鍋（博多腸鍋）為主。もつ鍋是一種發源於福岡縣、以牛、豬的內臟（主要是大腸和小腸）為食材用「淺鍋」烹煮的火鍋。原先稱為「ホルモン鍋」（內臟鍋），1990年代後以「博多風もつ鍋」之名在東京展店，隨即擴展到日本全國。
單點的もつ鍋價格是1,390円，如果加上麵、牛雜煮和沙拉的套餐是1,890円。
另外還有加上大根サラダ（白蘿蔔沙拉）、博多明太子、柔らか牛すもつ （煮牛雜）的「どんたくコース」（どんたく套餐，どんたく是一種博多傳統民俗舞蹈）
更高價的「山笠コース」（山笠套餐）則包含了大根サラダ（白蘿蔔沙拉）、博多明太子、柔らか牛すもつ サイド（煮牛雜）、上赤身刺し （赤身生魚片）或 黒毛和牛らんいちステーキ（黑毛和牛牛排）（二選一）、〆（しめ）のちゃんぽん麺（強棒麵）。
最貴的「おおやまセツト」（大山套餐）是包含了大根サラダ（白蘿蔔沙拉）、博多明太子、柔らか牛すもつ サイド（煮牛雜）、牛すじ煮込み（滷牛筋）、「馬刺し盛り合わせ」（生馬肉拼盤）或「やわらか馬ヒレレアステーキ」（馬里肌肉排）（二選一）、〆（しめ）のちゃんぽん麺（強棒麵）。
考慮一下最後決定點最貴的「おおやまセツト」（大山套餐，每人3,480円）來慰勞這一天的辛苦。
單點的料理，剛剛提到的博多明太子、柔らか牛すもつ サイド（煮牛雜）、牛すじ煮込み（滷牛筋）、「馬刺し盛り合わせ」（生馬肉拼盤）、「やわらか馬ヒレレアステーキ」（馬里肌肉排）都可以另外單點。
酒類和飲料。
中杯的Sapporo黑標生啤（590円）
先送上來的小菜，是一道青菜的涼拌菜。
大根サラダ（白蘿蔔沙拉）。第一次吃到白蘿蔔做成的沙拉，吃起來蠻清爽的。
博多明太子，吃起來辣辣的很下飯（但是我們沒點飯）。另外和啤酒也蠻搭的。
柔らか牛すもつ サイド（煮牛雜），有點像比較有嚼勁的牛肉片，不過多了幾分內臟油脂的鮮甜。上面撒上的蔥花則可以消除油膩。
牛すじ煮込み（滷牛筋）。滷的非常軟爛，鮮美多汁。好吃！
三種不同部位生馬肉所組成的「馬刺し盛り合わせ」（生馬肉拼盤），拼盤中包含了兩道赤身（瘦肉）：一道是生的、一道表面稍微炙燒過，還有一道油花較多的「大トロ 馬刺し」（生馬腹肉片）。
馬肉聽起來很可怕，但實際上吃起來時跟生魚片差不多，但馬肉要加上蔥花、薑末一起食用。馬肉的油脂比生魚片還豐富，特別是「大トロ 馬刺し」真的是入口即化。兩道赤身中至燒過後的赤身較硬，我比較喜歡生的馬赤身肉。
前菜吃完後肚子都快飽了，此時我們的もつ鍋（腸鍋）被端了上來。もつ鍋有三種湯頭味噌、醬油和水炊き風（以雞骨為主的湯底）三種。我們點的是水炊き風湯底的もつ鍋。湯底以雞湯為基底、加入白蘿蔔、柚子醋烹煮而成。
腸鍋內容主要是牛的小腸、豆腐和韭菜上面還撒著唐辛子。店家有特別註明牛腸用的是「國產牛」的「幼牛」，牛腸吃起口感滑嫩又有嚼勁，一口咬下鮮甜的滋味流入口中、真的好吃！牛腸雖然好吃但畢竟是油脂多的內臟類，吃多了會有點膩，此時可以吃一點韭菜解一下油膩。
沾醬是芝麻和柚子醋調和而成，能去除油膩的沾醬和牛腸十分對味。
吃了差不多後店員會來問是否已經吃完了？然後就會將「〆のちゃんぽん麺」（強棒麵）端上來準備放入鍋中煮。「〆」是日本的漢字，意思是「しめ」也就是「結束」的意思。而ちゃんぽん麺就是長崎名產「強棒麵」，因此「〆のちゃんぽん麺」簡單來說就是「結束時吃的強棒麵」。
強棒麵是麵條較粗的中華麵，看起來、吃起來都和台灣的油麵蠻像的。
加入腸鍋的湯底中一起煮熟後就可以品嚐「〆のちゃんぽん麺」。吸收了湯汁和牛腸的ちゃんぽん麺吃起來很美味好吃。
總評：不愧是博多名物，もつ鍋真的好吃！但我們點的「おおやまセツト」（大山套餐）份量實在太多了！到最後根本吃不完。其實煮牛雜和燉牛筋也不是非吃不可嘛！建議大家單點もつ鍋再加點「〆のちゃんぽん麺」就可以吃得很飽了（而且也比套餐便宜多了）。
博多もつ鍋 おおやま大阪站店營業資訊:
交通資訊:JR大阪車站十樓
官網/預約：Hakata Motsunabe Ooyama Osakaekimae – TableCheck
營業時間:11:00〜23:00 (最終點餐22:00、飲料 22:30)
商業午餐時間11:00〜16:00
定休日:不定休
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