今年二月之前、亞喜英是和京都「雪清水」、「雪金閣」並列的遺憾之一，咦？可遇不可求的「雪清水」、「雪金閣」是真的非常難遇到，但是一間拉麵店怎麼會讓人留下遺憾呢？原因在於這間「亞喜英」奇怪的營業時間-它是一間「不定開」（不是不定休）的拉麵店，意思不是「不定期休息」、而是「不知道什麼時候會開」！亞喜英有時候連兩個星期不開，有的時候卻會連開一個星期。
有一陣子我為了亞喜英天天從西陣騎腳踏車衝去一乘寺（我住在晴明神社附近，大家可以用Google Map看看就知道距離蠻遠的），那個時候心理想著「連續去好幾個星期，一定會遇到亞喜英有營業的時間吧！？」，結果、我連跑了三星期左右
沒開，沒有一次看到亞喜英有在營業（覺得哀傷），即使我有鑽石般的決心與毅力，每天大老遠跑來卻一再失望、也不得不放棄。
後來發現在食べログ中，有提到「亞喜英」的營業時間，食べログ寫的是
「基本はお休み，営業する日のみ、開店30分前くらいにツイッターに情報がアップされます。開店時間は18:00～20:00のことが多く、LOは23:00頃。」
（基本上是休息的，如果那天有營業會在開店前三十分鐘公布在Twitter上，最常見的營業時間是18:00~20:00，最晚會到23:00）。
友人知名部落客、部落格前輩Erica告知我這項訊息我真的是驚呆了！也覺得我那陣子天天跑一乘寺簡直像個傻瓜。
人的命運很奇妙，我在京都的三大遺憾「亞喜英」、「雪清水」、「雪金閣」居然在同一天圓夢成功！2015年的2月1日京都下起了大雪，這天早上我終於看到了雪清水雪金閣阿（痛哭流涕）！當我還沈溺於看到雪景的滿足感中時、Erica傳了line給我，告訴我她剛剛在亞喜英的Twitter上看到今天要營業的訊息！看到這個消息、我和友人立刻決定殺去一乘寺，拜見如天狗食月般的奇景（好吧我說的太誇張了）：「亞喜英」營業。
到了撲空很多次的亞喜英店門口掛出的暖簾時、我真的快要哭了！
亞喜英的排隊方式很奇妙，要記住喔不要傻傻排隊排半天沒先去領號碼牌結果變成白排（好吧我們看到大家排隊就跟著排，排了十分鐘才發現要先拿號碼牌阿）。
排隊步驟一：先去店門口白板旁的「預約用番号札」拿號碼牌，我們拿的是25号。
排隊步驟二：在白板上自己拿到的號碼格子中填上用餐人數，每一個團體最多3席（家族或是團體中有小孩子也是一樣）。
白板上方還貼心的寫著排隊幾個人的話大約需要排幾分鐘。
店門口的白板上會寫現在排隊的人有幾個人，下一個用餐的是拿第幾號號碼牌的客人。
步驟三：開始排隊！
排了四、五十分鐘，終於快輪到我們了！（我們就是25番阿！灑花～）
店內的佈置很簡單，座位都是吧台的的位子。抱歉因為不敢站起來拍（因為怕被罵=.=，去過「紫藏」之後我變得很怕京都的拉麵店老闆！），只能拍到杯盤狼藉的畫面。
MENU貼在牆壁上，品項很簡單：就是拉麵、加麵（替玉）、白飯和啤酒。
MENU上還告訴客人：我們是雞骨/豚骨熬出的濃厚拉麵喔！喜歡吃清淡爽口的客人抱歉了！
調味料很多種，自治辣醬、胡椒、七味粉、蒜泥、鹽巴等等，應有盡有～
規定（好險沒有禁止拍照），簡單來說就是「專心吃麵、不要走動」。
因為很餓我點了拉麵和一碗白飯（中）。點餐後等了8分鐘左右我們的麵被送了上來，一上來我傻了眼-不是因為拉麵、而是中碗白飯怎麼這麼大碗！！！（不是上圖這碗，這碗是後來換的小碗）。友人看到我面有難色，就跟店家換了小碗的飯（就是上圖這碗）。
對了我忘了說、因為怕店家罵所以我的相機放在包包裡根本不敢拿出來（想到去紫藏被禁止的回憶）！這些照片都是iPhone拍的（不過亞喜英的老闆其實服務態度還不錯，我想拿相機拍應該也不會怎麼樣）。
亞喜英的拉麵湯頭是京都人最喜歡的、用雞骨豚骨長時間熬出來的「超濃厚」湯頭，我喝第一口湯時覺得味道有些似曾相識-跟京都另一間拉麵名店，湯濃如芝麻糊的「極雞」頗為類似！同樣都有著非常濃醇的味道，不過亞喜英的湯頭似乎比「極雞」稍為淡了一點…
麵用的是中等粗細的麵條，上面的配菜有蔥花、叉燒和辣蘿蔔，說真的這種濃厚的湯頭吃多了真的會膩！難怪拉麵上還有辣蘿蔔、蔥花等辛香料，可以用來去除油膩，另外桌上眾多的調味料也有改變口味的功能，吃到一半可以放進調味料改變一下拉麵的口味。
叉燒表面用強火烘烤過，是帶著焦香較為肥嫩的叉燒，很好吃。
想知道自己的人品如何嗎？來一乘似看看、遇不遇得到亞喜英的營業時間。
「亞喜英」（らーめんや亜喜英）相關資訊:
營業時間：
基本上是休息的，如果那天有營業會在開店前三十分鐘公布在Twitter上，最常見的營業時間是18:00~20:00，最晚會到23:00。
定休日：
每天。
交通手段：
叡山電鉄「一乗寺站」下車，徒步四分。
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