「餃子歩兵」（ぎょうざ歩兵）開業於2011年，在百年老店林立的京都10年不到的店齡可說是非常非常的年輕，但這間店面狹小、處於花街角落的小店面卻是現在京都最具人氣的新興店家之一。每天晚上都會有許多來自日本國內外的客人在店外排隊，品嚐歩兵遠近馳名的名物餃子。
不起眼的歩兵為什麼有這樣的魅力呢？
歩兵於2011年開幕。店號「步兵」來自店主的「初心」「想用單純的餃子慢慢吸引客人，像步兵一樣慢慢的往目標邁進」。歩兵開幕後先受到在附近工作的舞妓、藝妓們的好評，慢慢的在祇園地區闖出名號。2017年時更登上了「米其林指南 京都大阪版」中的「必比登」（Bib Gourmand）名單，讓歩兵聞名海內外，人氣也隨之爆發。
歩兵位於祇園白川巽橋附近，左側的小巷就是通往白川巽橋的著名石板道路。這天約在晚上七點半左右抵達步兵店門口，此時店內外已經有許多人潮，人氣非常火爆！
店外正在等待的客人組成也很奇妙，約有半數左右是歐美籍的客人。看來米其林指南在歐美真的非常具有指標性，能帶來許多人氣。
店外的Menu品項也很霸氣，就只有單純地放上一樣「餃子」。給我的感覺就是像說「老子就用餃子和你一決勝負！」
這裡的排隊方式是將自己的名字和用餐的人數寫在候位表上，等到輪到你的時候店員會叫名字請你入店。這樣的候位方式，能讓等候的顧客可以先估算一下預計等候的時間，先去附近逛逛再回來，不用浪費太多時間排隊等待。
在外面繞了一個小時左右回到步兵店前，發現還沒輪到我們。於是又在店外等了20多分鐘才終於等到店員招喚走進店內。店員空間很小，主要的座席是吧檯的六個位子。另外還有兩張小桌子。
運氣不錯，被分到了角落的雙人桌，可說是「步兵」中指揮官的VIP特等席。
Menu。門口只掛著「餃子」一樣料理，但實際上Menu品項沒那麼少，光是餃子就有「餃子」、「生薑餃子」兩種，另外還有壺醃小黃瓜、肉味增飯、馬鈴薯沙拉、白飯和生薑雞湯。
這裡的餃子非常非常非常下酒，所以一定要點酒來喝啊！
注文完畢後我們點的生啤酒（大550円、小400円）先被送了上來。
接著壺裝盛的眼小黃瓜也被送上了桌。小黃瓜清脆爽口、帶著微微的辣味。
接下來就是重頭戲上桌了！我們點的生薑餃子和餃子各一人份（都是450円）。
步兵餃子的最大特點，在於多汁的內餡和極薄的外皮。外皮是店家特別委託的訂製品，而內陷主要由豬肉、高麗菜和白菜以完美的比例混合而成。餃子小巧的尺寸特別受到女性客人的歡迎。
餃子分為兩個種類:
ぎょうざ(餃子):用國產大蒜和新鮮韭菜製作而成，不需沾其他醬料就有豐富的滋味。
生姜ぎょうざ（生薑餃子）:以生薑代替大蒜、韭菜，具有特別的辛香味，建議加上特製味噌醬汁一起食用增添風味。
用來搭配生薑餃子的特製味增。
嫌味道不夠的話一旁還有醬油等調味料可供選用（但我認為直接吃餃子就夠味了）。
不管是生薑餃子、大蒜餃子都是皮薄多汁、非常好吃。一口接一口很快就吃光了！吃完只能說「意猶未盡」，還想再吃。難怪店家會說自家的餃子是「飽きのこない味」（怎麼吃都吃不飽的口味），讓人吃了還想再吃。配上啤酒的組合實在銷魂，根本是犯罪啊！
因為真的太好吃了！我們又加點了一盤生薑餃子。建議大家如果肚子很餓的話「每人」至少點「兩人份」，如果是男生吃「三人份」以上也是輕而易舉的事情。
加點時順便點了「生薑雞湯」。結果發現這雞湯味道鮮美、雞肉也很嫩，非常非常好喝！強烈推薦必點，請大家一定要來品嚐看看啊！
餃子歩兵營業資訊:
營業時間:18:00-01:00（最後點餐24:30）
定休日:週日、假日
交通資訊:京都市巴士「祇園站」下車，徒步3分
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