來去松阪吃松阪牛！松阪車站附近的松阪牛専門店「松阪まるよし鎌田本店」

2020 年 5 月 15 日

三重縣松阪市是著名「松阪牛」的故鄉，松阪牛的名聲十分響亮，可說是日本最著名的優質肉牛品種（雖說根據日本友人說法「近江牛（滋賀縣）」才是日本第一的和牛）。這次已經是第三次拜訪這座三重縣的小城市，不過前兩次都是來去衝衝，只有在車站內買了個號稱使用松阪牛的便當在電車上面享用，還沒有好好找間餐廳坐下來品嚐美味的松阪牛。已經錯過兩次機會，因此這次拜訪松板說什麼也要找機會吃吃看美味的松阪牛啊！

在松阪市內販售松阪牛的相關店家中「和田金」堪稱品嚐松阪牛的第一名店！但那日一來時間不夠、二來和田金破萬日幣的套餐價格也有些令人卻步。因此我透過Google Maps找到了一間位於JR松阪站附近的餐廳「松阪まるよし鎌田本店」。準備前往這間松阪まるよし鎌田本店品嚐美味的松阪牛。

松阪まるよし鎌田本店位於JR松阪站北邊，距離車站約800公尺。徒步走過來需要10分鐘左右的時間。

松阪まるよし鎌田本店是棟兩層樓的獨立建築物，招牌非常大而顯眼絕對不會錯過、找不到這間店。

店門口還有一隻大大的松阪牛，在松阪只要店中有販售松阪牛似乎店門口就會有一座松阪牛的雕像。

進入店中，玄關旁的玻璃櫃中展示了許多松阪まるよし鎌田本店販售的各式松阪牛料理。品項非常豐富。

松阪まるよし鎌田本店同時也是一間販售生鮮松阪牛的精肉店，因此走入店中後馬上可以看到一整玻璃櫃佈滿油花的松阪牛肉品。如果在店中吃不夠的話還可以買一些肉回家自行料理。

（當然！說的是在日本料理。肉類是不能帶進台灣的。）

一旁的的販售處則販售著各種以松阪牛、黑毛和牛製作的食品。有牛肉咖喱包、牛肉罐頭等，幾乎所有能使用牛肉製作的調理包、罐頭食品都能在這裡看到。

走入店內，報上用餐人數（一位）後就由工作人員帶領進入用餐，用餐區域還蠻寬敞的，座位也很多。這天因為還不到中午（約上午11:00左右）就去用餐，因此店內包含我在內只有零星的兩、三組客人。

入座後工作人員遞上擦手巾和Menu。Menu封面印著當地使用的松阪牛和黑毛和牛都是經過嚴格認證過的肉品。看了上面寫的「松阪牛」認定標準發現要被認證為「松阪牛」還真不容易！不管是牛的養殖區域、肥育時間和牛隻的品種都有相當嚴格的規定。依照這些規定通過認證的才能認證的才能被稱為「松阪牛」。

寫到這突然想起那麼台灣的「松阪豬」到底是怎麼回事呢？什麼樣的標準、什麼樣的緣由才會把產自台灣的豬肉稱為松阪豬呢？？？真是令人難以理解啊…

Menu的最前方都是牛排，不同的重量和不為價格也不同。

除了部位的不同，這裡的牛排主要分為「松阪牛」和「國產黑毛和牛」兩種，雖然松阪牛的牛排貴上不少，但…諸君啊！來到松板當然要點松阪牛啊！幾千日円的差價就不要省了吧!

左下角是黃色欄位內是煎烤牛排時的厚度，越上方熟度越生、越下方熟度越熟。點完餐後工作人員會問要幾分熟，如果不會日文的話可以直接用比的。

除了牛排，Menu上還有壽喜燒、刷刷鍋、燒肉和牛鍋等料理。

此外還有炸牛排、牛肉咖哩等料理，甚至還有給小朋友吃的兒童套餐（用的也是松阪牛）。

單點的料理，有炙燒松阪牛里肌、松阪牛腸、松阪牛壽司等。

右側則是啤酒和無酒精的軟性飲料。

另外也有松阪牛里肌丼、松阪牛牛排丼。右側的松阪牛會席看起來品項不少，價格也不貴感覺是相當超值的組合。

高價版的松阪牛會席，不管是品項和份量都比前一頁的平價會席多了不少。右側則是點心。

可供外帶的便當、咖哩和醬汁等食品。

雖然點其他和牛會比較便宜，但來這裡當然要吃松阪牛。因此點了我點了松阪牛里肌（ロース）牛排 100g(7,776円)點牛排含白飯、沙拉和湯的套餐。

點好餐後服務小姐會問你要幾分熟，這裡整理一下日文中關於牛排熟度的說法(基本上都是英文直接翻成日文的，所以唸英文就可以了日本聽得懂):

九分熟/幾乎全熟ベリーウェル very well

八分熟ウェル　well

六、七分熟ミディアムウェル medium well

五分熟ミディアム　medium

三分熟レア　rare

一分熟ベリーレア very rare

點餐後不久工作人員就送上送上現磨胡椒、七味粉和醬油、黃芥末等可用來調整牛排口味的醬料。

接下來就送上湯、沙拉和啤酒。

湯應該是牛尾蕃茄湯之類的清湯，喝起來淡淡的不太有味道。沙拉則包含了馬鈴薯泥、紅蘿蔔絲和小黃瓜、萵苣，每一樣都很新鮮爽脆，好吃。

點餐後十分鐘左右，我的松阪牛里肌（ロース）牛排 100g(7,776円)被送上了桌。

送上來後發現這100 g份量真的蠻少的啊….不過份量再往上加價格也成三級跳:150g 1,1340円、200g 1,4904円、250g 1,8360円。一開始就是考慮不想花太多錢才選了100g的阪牛里肌（ロース）牛排。

牛排上還放著檸檬、奶油，一旁則有紅蘿蔔、花椰菜等配菜。

檸檬片應該是用來消除油膩，放奶油就比較不能理解。根據我看漫畫「妙手小廚師」的說法奶油可以增加動物性脂肪。不過既然用的是松阪牛肉了，其實應該不需要加奶油了才對啊…

先切成小塊再慢慢一口一口將松阪牛排吃入口中。

牛排的外皮酥脆、內部是剛剛好的五分熟。和牛的特色在於其藝術品般的油花分布，而松阪牛的油花（脂肪）更是比一般的和牛來得豐富，因此吃起來更甜更軟。一口咬下口中滿是牛肉的鮮甜，真的好吃！

和牛的油花是最大的優點，但說來油花太多也是小小的缺點-因為吃太多一定會覺得油膩（但我點的才100g其實是沒辦法感受到油膩的程度）。如果覺得有些膩的話，可以加上黃芥末、醬油或是七味粉胡椒等調整口味。為了品嘗不同的口味，我還真的把每一種醬料都配上松阪牛排吃過一輪。結論是「原味才是品嚐松阪牛排」的最佳吃法，如果真的要加上一點調味的話，我覺得少量的胡椒可以參加牛肉的鮮甜，其他如黃芥末、醬油等我都覺得口味稍重，不小心加太多就會掩蓋住牛肉本身的鮮味與甜味。