台北「Simple Kaffa Flagship 興波咖啡」亞洲第一咖啡店X世界冠軍咖啡師。

2020 年 6 月 22 日

2019年知名旅遊網站「Big 7 Travel」公佈了亞洲最佳的50間咖啡店，得到第一的不是東京、首爾或是其他亞洲地區的咖啡名店，而是由2016年冠軍咖啡師大賽冠軍「吳則霖」和World Coffee Events (WCE) 國際咖啡評審「盧嘉琦」開設的「Simple Kaffa Flagship 興波咖啡」。興波咖啡的原本位於台北東區，2019年五月興波咖啡遷移到了華山文創園區旁，新的店面擁有兩層樓的寬敞空間，能讓更多人品嚐世界冠軍級的美味咖啡。

要介紹「興波咖啡」之前一定要先好好介紹一下興波咖啡的老闆世界冠軍咖啡師吳則霖。吳則霖畢業於台灣大學電子研究所，但因為對咖啡的熱愛開始了對咖啡沖煮的研究。2008年起吳則霖開始騎著三輪車到處賣咖啡，也在家練習咖啡沖泡的技巧。2013年起吳則霖連續三年獲得台灣咖啡大師賽冠軍，更在2016年一舉獲得WBC世界咖啡大賽冠軍成為名符其實的「世界冠軍咖啡師」。

「Simple Kaffa Flagship 興波咖啡」位於華山文創園區附近。前往興波咖啡這天正好是「Big 7 Travel」公佈了亞洲最佳的50間咖啡店的幾天之後，因此這天早上前往興波咖啡時門外大排長龍，擠滿了前來朝聖的顧客。這幾張照片是離開時所拍的照片，離開時已經是中午的用餐時間，排隊的人潮明顯少了許多。

興波咖啡共有兩層樓，用餐主要是在二樓的區域。而一樓被咖啡沖煮、食材料理吧台佔據了大部分的空間。店內的裝潢使用了大量的木材、還保留了原有的水洗石地板和紅磚牆。在做建築物翻新時同時保留了原有老屋的獨特氛圍。

店內提供各式各樣的咖啡豆可供選購，每一包咖啡豆的前方都有一小盒咖啡豆樣本可供品聞。

店內最貴的咖啡豆「黛寶拉藝妓」，黛寶拉藝妓正是吳則霖於2016年獲得WBC世界咖啡大賽冠軍使用的咖啡豆。

2016年WBC世界咖啡大賽冠軍的冠軍獎杯。

參加WBC世界盃咖啡大師台灣選拔賽的第一名獎座。

冠軍咖啡師吳則霖並不是每天都在店中的。但這天我們運氣非常好，有幸能遇到吳則霖本人在店中為大家沖煮咖啡。

兩層樓的興波咖啡將部分的樓層地板打通貫穿，讓一樓的空間顯得更加挑高寬敞。挑高的空間中還有由「質物霽畫」的「李霽」設計的兩項森林元素裝置藝術「Memorial」與「Stair」。

二樓的用餐空間，保留原本房子中整面的窗戶，讓戶外的陽光透過窗戶進入室內。

興波咖啡的Menu，有手沖咖啡、創意咖啡、茶飲和蛋糕。令人貼心的是加入牛奶的產品可以換成燕麥奶，這對不能喝牛奶的朋友是一大福音。

最後我們點了手沖黛寶拉藝妓（600元）、義式咖啡一加一（220元）和提拉米蘇（220元）。

黛寶拉藝妓（600元）。

黛寶拉藝妓原產於巴拿馬的黛寶拉莊園（Finca Deborah），是吳則霖在2016年世界盃咖啡大師比賽（WBC，World Barista Championship）奪得冠軍時使用的咖啡豆。據說吳則霖比賽前還親自前往巴拿馬各大莊園品嚐多種咖啡豆，最後選擇了黛寶拉莊園的Geisha咖啡豆作為自己的比賽用豆。

Geisha是一種淺焙的咖啡豆，喝來帶有檸檬、橘子的果酸、也有蜂蜜的甜味和如蜜莉花般的香氣。是一種芳香怡人、清淡爽口的咖啡豆。Geisha因為發音的關係，被台灣人翻譯成「藝伎咖啡」。實際上Geisha不產於日本、也和日本文化沒什麼關係。Geisha是原產於衣索比亞的咖啡豆，1963年這種咖啡豆被帶去了巴拿馬咖啡莊園試種，但因為產量不佳當時Geisha並不受到重視。2004年一位巴拿馬咖啡莊園的莊園主兒子利用這種咖啡豆參加巴拿馬咖啡大賽一舉得冠，自此Geisha一鳴驚人成為高品質咖啡豆的代名詞。