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2020米其林指南二星中菜館:喜來登飯店「請客樓」。以精品小菜聞名的米其林美食。

2020 年 11 月 12 日


位於喜來登飯店17和18樓的「請客樓」餐廳從2018年起連續三年奪下米其林指南「二星」的榮耀,是台北最著名的中菜餐廳之一。今年(2020)八月就曾經和友人一起在請客樓吃過飯,當時只能用「驚艷」來形容這間餐廳。前幾天再訪「請客樓」和家人聚餐。這餐吃下來可說是賓主盡歡,大家都十分滿意。這篇文章就來好好介紹一下這間好吃到我忍不住在三個多月內二度造訪的米其林二星餐廳。

請客樓位於台北車站附近的喜來登飯店17和18樓。進入喜來登飯店後通過飯店櫃檯再左轉到底,就能抵達可通往請客樓的電梯。

搭乘電梯到了17樓。

請客樓餐廳的入口。

入口處旁有張請客樓餐廳主廚「林菊偉」的大幅海報。林菊偉中學畢業後進入香格里拉大飯店擔任學徒,其後先後在來來飯店、晶華酒店上海廳、寒舍艾麗宴會廳擔任主廚。林菊偉擔任請客樓的主廚後將傳統菜式結合創新手法,將中華飲食結合台灣在地的風格,創造出專屬於「請客樓」的經典美食。

一旁還有一個顯示這晚包廂顧客名字的電子佈告欄。 
請客樓入口處的櫃檯和等待區域。

請客樓自2018年起連續三年奪下米其林指南二星的榮耀,最右邊的那座「2020年台北.台中」二星獎牌更是一個多月前才熱騰騰出爐的榮譽勛章。

請客樓有17、18兩個樓層。17樓主要是開放式的用餐區,包廂則位於18樓的空間。

17樓的走道兩側都是這種半開放的用餐座位。

半開放式的廚房,透過玻璃窗可以看見大廚們精心烹調珍饈美饌的情形。下面玻璃櫃中則擺放著請客樓最富盛名、膾炙人口的小菜。 
通往18樓的迴轉樓梯。

18樓玄關處也有個電子佈告欄告知該天包廂用餐顧客的用餐包廂。

這天我們用餐包廂是「六合」。

很舒適、寬敞且頗具隱密性的用餐空間。

桌面上有個神奇的小東西,需要什麼服務就把標示該項服務那一面朝上,服務人員就會立刻替你服務。

厚厚一本的精裝Menu。

Menu前面是請客樓的招牌料理。

接下來幾頁是請客樓的午餐套餐。

請客樓的小菜當店自慢的名物,一定要點來吃看看!

海鮮類的料理。


肉類的料理。

蔬菜類的料理Menu。 
適合下酒的熱炒類食物。

湯類的料理,其中「砂鍋一品鍋」是請客樓的名菜,因為料理很花時間的關係一定要事先預訂。

麵食和點心類。

甜品的Menu,提供各種中式傳統冰、熱甜點。 
酒類飲品和果汁、啤酒。

茶飲和仙渣洛神露。

到「請客樓」用餐,小菜是必點必吃的料理,這天我們也點了幾道代表性的小菜。
首先是這道「紅麴尾巴」(320元)。用紅麴燉煮去除骨頭的豬尾巴,肉質軟爛、口感入口即化,吃來滿是膠質的甜美,很好吃!

鮮露豆腐絲(280元)。
精細的刀工將豆腐切成細絲,是展現極品刀工的一道料理。配上蔥花和特調醬汁一入口只能用「驚艷」兩個字來形容,平凡的豆腐居然有這樣既清爽又濃郁的味道,真的讓人十分驚嘆。

泡椒皮蛋(280元)。
這道菜是將泡椒在皮蛋上打了一個結。吃來有皮蛋的濃郁、也有泡椒的辛香,很清爽好吃的一道小菜。

俏俏話(300元)。
豬耳朵配上豬舌頭組成的「俏俏話」。吃得到豬耳朵具彈性的口感,也有豬舌頭的香濃。口感相當獨特,味道也不錯。

蒜泥白肉(280元)。
精選豬肉和帶著辣味的醬汁十分對味,是深獲大家好評的一道小菜。

砂鍋一品雞(3800元)。
吃過一輪小菜後就輪到大菜囉!這道「砂鍋一品雞」是「請客樓」的招牌料理。砂鍋一品雞是由一整隻雞配上金華火腿、豬骨等眾多材料經過十多小時的墩煮而成。湯頭濃郁的砂鍋一品雞會分成兩個階段、兩種吃法食用。

第一輪喝的砂鍋一品雞的湯,由服務人員將湯一碗碗盛好後在一碗碗端上桌。

砂鍋一品雞的湯喝起來有如滴雞精或是魚精般的濃郁,一口喝下滿滿的雞肉鮮甜和火腿的濃郁,比較像在「吃」這碗湯而不用喝的。

砂鍋一品雞的第二輪則是加上水、豆腐、白菜後再次燉煮。

第二輪一樣由工作人員服務盛湯後一碗碗端上桌,在盛湯的同時還會在碗中加上河粉增加粉量。第一輪喝的是砂鍋一品雞的「湯」,這一輪品嚐的是雞肉和吸飽濃郁湯汁的白菜、豆腐的美味。雞肉口感鮮嫩,一口咬下滿滿的鮮美原汁立刻在口中爆發,好吃一點也不乾柴!白菜、豆腐和河粉也都很好吃。

宮保嫩雞丁(620元)。
宮保雞丁是我的最愛,不管是去高檔中餐廳或是路邊的快炒店這道菜始終是我必點的一品。請客樓的「宮保嫩雞丁」先經過乾炸再加入辣椒、醬汁後以大火快炒。
宮保嫩雞丁吃起來外皮酥脆、內部軟嫩多汁,配上香辣的調味真的好吃!

豆酥煎比目魚(820元)。
比目魚的肉質非常新鮮彈牙,配上鹹香酥脆的豆酥吃來暨酥脆又軟嫩,讓人一口接一口、吃到欲罷不能。

蘋果木煙燻牛肋排(1380元)。
經工作人員推薦點了這道「蘋果木煙燻牛肋排」。牛肋排起來外皮酥脆,內部則十分柔軟多汁,一旁的醃蘿蔔絲則能去油解膩。兩者分開吃就很好吃,搭配在一起食用味道更加豐富多層次。

蛤蠣絲瓜排(680元)。
蛤蠣和絲瓜很新鮮,吃起來十分鮮美。不過這道菜在我們點的菜中算是比較平凡的一道菜。

小魚炒山蘇(560元)。
鮮嫩的山蘇配上鹹香的小魚經大火快炒而成。這道菜也蠻好吃的,不過和別的地方到的小魚炒山蘇也差不多,表現算中規中矩。

尖椒脆皮腸(620元)。
乾炸青椒和肥腸,味道十分濃郁也很好吃。

紅豆煎鍋餅(460元)。紅豆煎鍋餅是請客樓最富盛名的甜品之一,吃來外皮酥脆,內部則是甜而不膩的紅豆餡。吃起來香甜好吃,很適合做為結尾的一品。

加酒水、飲料和服務費,我們七個大人一個嬰兒總共吃了13,574元。
請客樓環境好、大菜小菜都非常美味!完全不愧於「米其林二星」的威名,誠心推薦!
台北喜來登大飯店 – 請客樓 The Guest House營業資訊:
營業時間:11:30–14:30、18:00–21:30
訂位電話:(02)2321-1818
官網:請客樓台北喜來登
線上訂位:請客樓線上訂位

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