中部北陸

名古屋必吃美食|鰻魚飯第一名店あつた蓬萊軒。

2019 年 5 月 7 日

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說起名古屋的「美食」我想很多人第一時間想到的就是「鰻魚飯」,名古屋的鰻魚飯被稱為「ひつまぶし」(櫃まぶし),是一道將鰻魚沾上醬汁、經過炭烤「蒲燒」後,再將鰻魚放在盛滿白飯木桶中的料理。名古屋有許多販售「ひつまぶし」的店家,其中最著名的首推位於熱田神宮附近的「蓬萊軒」。

蓬萊軒據說是這道料理的發明店家,堪稱名古屋鰻魚飯的「元祖」店家,因此也有著非常高的人氣,經常大排長龍甚至一位難求。蓬萊軒共有四間分店:分別是「蓬萊軒本店」、「蓬萊軒神宮店」、「蓬萊軒松阪屋店」、「蓬萊軒松阪屋地下店」,其中的「蓬萊軒松阪屋地下店」是外帶專賣店。

這天我們結束了白天的賞花行程後看看時間還早,就決定碰碰運氣、搭著地鐵前往位於熱田神宮附近的蓬萊軒本店。為什麼說是「碰碰運氣」呢?因為蓬萊軒晚上的營業時間是16:30-20:30(最後點餐時間),但那天我們前往蓬萊軒已經是晚上六點多,內心其實很擔心店前會大排長龍,還沒輪到我們用餐時間就結束了….

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蓬萊軒本店不愧是超名店,店門口的人行步道橋居然還寫著「あつた蓬莱軒前往神宮的步道橋」!

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走過步道橋,我們來到了外觀看似高級料亭的蓬萊軒本店。

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本以為外面會大排長龍,但發現沒什麼人在排隊。

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進入店中前方也只有一組客人(店內這幾張照片是離開時拍的),那組聽起來沒預約的客人進場後(內心燃起希望)店員問我們?

「有預約嗎?」

「沒有!」

「那有抽煙嗎?」

「我們不抽煙喔!」

「請問大名是…」

「木村拓哉」

「好的!木村先生。那請進來稍等。」

誒就這樣進來了耶!不是說會大排長龍等到天荒地老嗎?我們的運氣太好啦來之前本來都抱著會白跑一趟的心情呢!

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脫下鞋子我們進入店中,在等待區坐著等了一下後由店員帶領前往二樓的座席。

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蓬萊軒的Menu,第一頁就是招牌的鰻魚飯「ひつまぶし」(3,900円)。除了「ひつまぶし」還有「一半ひつまぶし」(5,500円)可供選擇。「一半ひつまぶし」看起來只有一半,其實是「大盛」也就是大份的意思(飯和鰻魚都會改成大份)。

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除了招牌的ひつまぶし」外還有鰻丼、兒童定食、鰻魚飯定食可供選擇。

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此外還有生魚片、鰻魚料理、各式日式前菜可供選擇。

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此外還有外帶的「土產」。

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Menu的最後一頁則是「ひつまぶし」的食用方法說明。

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「ひつまぶし」鰻魚飯的吃法簡單介紹如下:

1、第一膳:將鰻魚飯分裝到小碗中後直接品嘗鰻魚飯。

2、第二膳:將鰻魚飯分裝到小碗中後加入蔥、芥末等藥味,再品嚐鰻魚飯。

3、第三膳:將鰻魚飯分裝到小碗中後加入蔥、芥末等藥味,加入出汁(高湯)再品嚐鰻魚飯。

4、第四膳則隨自己喜歡的吃法享用,可以將調味來全加進去,也可以只加喜歡的那幾種甚至什麼也不加。

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注文後等了20分鐘左右,我們點的ひつまぶし被送了上來。

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打開右側大木碗,裡面就是香氣四溢的鰻魚飯ひつまぶし。

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醬菜和吸物(湯)以及藥味(蔥蒜等辛香料)。

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首先是直接食用、不加入醬汁的吃法。鰻魚外皮烤得非常酥脆,香脆的外皮、柔軟的魚肉配上香濃的醬汁和白飯非常對味好吃。

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第二膳加入芥末、蔥等「藥味」能減少鰻魚的油膩感,吃起來口味十分清爽。

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第三膳則是加入高湯和藥味,變成茶泡飯的吃法。

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高湯中和了鰻魚較為濃重口味,整碗鰻魚飯吃起來清爽中帶著鰻魚的香氣和美味,非常好吃。

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三種吃法中我最喜歡加上高湯的「茶泡飯」吃法,所以依照自己喜好的「第四膳」我是倒入所有剩下的藥味後配上高湯一起吃。

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附上的清湯中有著豆皮、麩還加入柚子皮,喝來清淡爽口。

總結:我個人對於蓬萊軒鰻魚飯的感想是非常滿意的,烤得香酥的鰻魚配上醬汁和白飯,無論是哪種吃法我都非常滿意,不愧是「ひつまぶし」的元祖店家啊!

あつた蓬莱軒本店營業資訊:

營業時間:11:30-14:00(最後點餐時間)、16:30-20:30(最後點餐時間)

定休日:每週三、每月第二週和第四週的週四(遇到假日會營業)

交通方式:名古屋地下鐵「伝馬町」站下車,徒步7分


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